Analyses et contrôles

CONTROLE SANITAIRE PAR BIOLUMINESCENCE

VERIFICATION DE LA PROCEDURE DE NETTOYAGE
DETERMINATION DES ZONES CONTAMINEES
AIDE A LA MISE EN PLACE D’UN PLAN D’HYGIENE - CERTIFICATION HACCP

Différents niveaux de contrôle :

 Chaîne de fabrication agro-alimentaire
 Chaîne d’embouteillage
 Machine à vendanger
 Pressoir
 Vaisselles vinaires.

CONTROLES MICROBIOLOGIQUES

A. CONTROLE MICROBIOLOGIQUE DES BOUCHONS

Lot de 3 bouchons ou Lot de 5 bouchons

B. CONTROLE MICROBIOLOGIQUE DES BOUTEILLES

Lot de 3 bouteilles ou Lot de 5 bouteilles

C. ANALYSE DES CONTAMINATIONS MICROBIOLOGIQUES ALIMENTAIRES ET DE L’EAU

 Levures et moisissures Milieu NKS (Moût)
 Bactéries lactiques et acétiques Milieu NKS (Jus de tomate) :
 Dénombrement sur cellule de Thomas
 Germes totaux Milieu NKS (Standard TTC) :
 Escherichia coli et Coliformes totaux Milieu NKS (Endo)
 Coliformes fécaux Milieu NKS (Tergitol) :
 Streptocoques fécaux Milieu NKS (Azide)
 Germes méso et thermophiles Milieu NKS (Dextrose Trypton) :
 Salmonelles Milieu NKS (Sulfite de Bismuth)
 Staphylocoques Milieu NKS (Chapman)
 Pseudomonas Milieu NKS (Cétrimide)

TEST DE VALEUR DÉSINFECTANTE DES SOLUTIONS DE NETTOYAGE

 Valeur en Chlore ou autre matière active (avant et après nettoyage)
 Test de rinçage
 Titrimétrie des solutions alcalines de nettoyage

TESTS DE FILTRABILITÉ INDICE DE COLMATAGE

 Indice de colmatage (Fouling Index)