CONTROLE SANITAIRE PAR BIOLUMINESCENCE
VERIFICATION DE LA PROCEDURE DE NETTOYAGE
DETERMINATION DES ZONES CONTAMINEES
AIDE A LA MISE EN PLACE D’UN PLAN D’HYGIENE - CERTIFICATION HACCP
Différents niveaux de contrôle :
Chaîne de fabrication agro-alimentaire
Chaîne d’embouteillage
Machine à vendanger
Pressoir
Vaisselles vinaires.
CONTROLES MICROBIOLOGIQUES
A. CONTROLE MICROBIOLOGIQUE DES BOUCHONS
Lot de 3 bouchons ou Lot de 5 bouchons
B. CONTROLE MICROBIOLOGIQUE DES BOUTEILLES
Lot de 3 bouteilles ou Lot de 5 bouteilles
C. ANALYSE DES CONTAMINATIONS MICROBIOLOGIQUES ALIMENTAIRES ET DE L’EAU
Levures et moisissures Milieu NKS (Moût)
Bactéries lactiques et acétiques Milieu NKS (Jus de tomate) :
Dénombrement sur cellule de Thomas
Germes totaux Milieu NKS (Standard TTC) :
Escherichia coli et Coliformes totaux Milieu NKS (Endo)
Coliformes fécaux Milieu NKS (Tergitol) :
Streptocoques fécaux Milieu NKS (Azide)
Germes méso et thermophiles Milieu NKS (Dextrose Trypton) :
Salmonelles Milieu NKS (Sulfite de Bismuth)
Staphylocoques Milieu NKS (Chapman)
Pseudomonas Milieu NKS (Cétrimide)
TEST DE VALEUR DÉSINFECTANTE DES SOLUTIONS DE NETTOYAGE
Valeur en Chlore ou autre matière active (avant et après nettoyage)
Test de rinçage
Titrimétrie des solutions alcalines de nettoyage
TESTS DE FILTRABILITÉ INDICE DE COLMATAGE
Indice de colmatage (Fouling Index)